FOODS
For Health
เมนูสาธิต
ลาบปลาทูน่า ยำส้มโอ สลัดอกไก่แกงเขียวหวาน
สิ่งที่ต้องเตรียม
1.ทูน่ากระป๋อง (สูตรในน้ำแช่) 185 กรัม 2 กระป๋อง
2.น้ำปลา
3.มะนาว
4.ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
5.ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
6.หอมแดงซอย 2 หัว
7.ใบสะระแหน่
8.พริกป่น
9.ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
ลาบปลาทูน่า
วิธีทำ
1.แยกน้ำแร่ออกจากทูน่า แล้วยีเนื้อทูน่าด้วยส้อมจนละเอียด เตรียมไว้
2.ปรุงเนื้อทูน่าที่ยีไว้ ใส่น้ำปลา มะนาวแล้วก็คลุกเคล้าผสมให้เข้ากัน
3.ใส่ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ใบมะกรูด หอมแดง และใบสะระแหน่เคล้าผสมให้เข้ากัน ตามด้วยใส่ข้าวคั่วลงไปเป็นลำดับสุดท้าย ตักใส่จาน โรยใบสะระแหน่ พร้อมรับประทาน
ยำส้มโอ
ส่วนผสม
ส้มโอแกะแล้ว (เลือกส้มออกเปรี้ยว) 1 ถ้วยตวง
พริกป่น (ชนิดเผ็ดน้อย) ¾ ช้อนโต๊ะ
มะพร้าวคั่ว ¾ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปิ๊บ ¾ ช้อนโต๊ะ
กุ้งลวก (แกะเปลือก) 5-6 ตัว
ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
หอมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา ¾ ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
-ทำน้ำยำ ผสมพริกป่น น้ำปลา น้ำตาล คนให้เข้ากัน ชิมให้ออกหวาน เค็ม เผ็ดไม่ต้องมาก
-นำส่วนผสมเนื้อส้มโอ กุ้ง มะพร้าวคั่ว คลุกกับน้ำยำ ชิมรสถ้าไม่เปรี้ยวเติมน้ำมะนาว จัดใส่จานโรยหน้าด้วยกุ้งแห้งป่น ถั่วลิสงคั่ว หอมเจียว เสิร์ฟทันที
สลัดอกไก่แกงเขียวหวาน
ส่วนผสมน้ำสลัด
กะทิ 2 ทัพพี
พริกแกงเขียวหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า
มายองเนส 5 ช้อนโต๊ะ
เนื้อไก่สับเล็กน้อย
Green Oak and Red Oak
มะเขือเทศ (tomato cherry)
โหระพา
วิธีทำ
(ขั้นตอนการทำน้ำแกงเขียวหวาน)
1.นำกะทิใส่ลงไปในกระทะที่ติดไฟไว้ ½ ให้เดือด มีกลิ่นหอมของกะทิโชย
2.นำพริกแกงเขียวหวานลงไปผัดในหอม
3.นำกะทิส่วนเหลือใส่ลงไป พอเริ่มเดือดแล้วเติมน้ำลงไปสักเล็กน้อย ใส่ไก่ลงไป
4.ปรุงรสด้วยน้ำตาลและน้ำปลา ขั้นสุดท้ายของน้ำแกงเขียวหวานใส่ใบโหระพาลงไป 3-4 ใบ
(ขั้นตอนการทำน้ำสลัดแกงเขียวหวาน)
1.สับใบโหระพา 3 ใบ
2. ใส่มายองเนสใส่ไปที่ภาชนะที่ใช้ผสม
3.ใส่น้ำแกงเขียวหวานที่เตรียมไว้ลงไป
4.ตามด้วยโหระพาที่เราสับไว้ เพื่อมีกลิ่นหอม
ส่วนที่ทำไก่สลัด
อกไก่ 100 กรัม เกลือ พริกไทย
วิธีทำไก่
1.นำผักและอกไก่ไปล้างให้สะอาด
2.หั่นอกไก่ให้เป็นลูกเต๋าพอดีคำ
3.หมักด้วยเกลือและพริกไทย
4.ตั้งน้ำให้เดือด นำไก่ที่หมักไว้ใส่ลงไปไม่ต้องสุกมากเกินไป เพราะไก่จะแข็งและแห้ง
5.นำผักมาฉีกเป็นชิ้นพอดีคำ ใส่ลงไปในภาชนะที่ใช้ผสม
6.ใส่ไก่ มะเขือเทศลงไปตามด้วยน้ำสลัด คลุกเคล้าเข้าด้วยกัน จัดใส่จานและตกแต่งให้สวยงาม
